萝卜丝水煎包(视频在一直播)
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人做过这道菜
飞儿小厨
享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。
视频在一直播ID:134684315
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用料
| 肉馅 | |
| 炒制食用油 | 30克 |
| 萝卜丝 | 250g |
| 葱 | 10g |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 水(调玉米淀粉) | 15克 |
| 生抽 | 5g |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 香油 | 5g |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5g |
| 煎制时用水 | 60g |
| 煎制时用油 | 30g |
| 萝卜丝处理 | |
| 萝卜1根 | 500g |
| 盐(萝卜丝腌制用) | 5克 |
| 萝卜丝去水后 | 250克 |
| 面团 | |
| 低粉 | 200g |
| 干酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 水 | 110克 |
萝卜丝水煎包(视频在一直播)的做法
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萝卜去皮，刨丝。
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放盐搅拌均匀，腌制30分钟。
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挤去萝卜水分，准备好调料。
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放油，先放葱，爆香，放萝卜丝，炒制，加调料，炒制，加淀粉勾芡。最后加香油。
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制作面团，将面粉材料全部混合成团，放入小美机，4分钟，成光滑细腻。分剂10个。
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包制，面皮擀成10Cm圆形，中厚边薄，包子的手法看我的豆沙褶子包一课，褶子要清晰，并要有18个褶子以上。
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收口多出来帝头去掉，轻轻压平。
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放入发酵箱，38度，40分钟左右。
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发酵完毕。
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煎制：全程都用中小火，锅中放入平平的油，放入包子。正面朝下。
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大约1分钟，正面褶子定型，反面。
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正反面上色，加水，加盖，煎制3分钟左右，使水煎制完。双面金黄色，褶子花纹清晰。出锅。
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出锅后放在厨房纸上吸油。
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完整，完美，松软，可口！
