春饼

准备面粉。

加入烧开的热水，要沸腾的啊。搅成絮状。晾一会儿。

不烫手时和成面团。盖上盖子醒面30分钟。

面醒好，搓成长条。

揪成大小均匀的剂子。

准备一些食用油和一个小刷子。

面剂搓圆，按扁。刷上一层油。

将刷完油的面剂上撒些面粉。然后再刷一层油，反复三次。这样烙出的饼可以轻松分层。

然后两个剂子油面对油面的扣在一起。

擀圆擀薄。一面擀完再翻面擀，避免两面薄厚不均。

平底锅小火烧热，不要放油，直接放入春饼。

看到起泡鼓起翻面。

饼薄，特别快就熟了。轻轻一揭，就分开了。

饼烙好，准备配菜。葱蒜切沫，木耳切丝，韭菜切段。土豆切丝，泡水去除淀粉。瘦肉切丝，加入一点料酒，白胡椒，蛋清，淀粉搅匀。调料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一勺半的醋，一勺清水。

锅里放油，放入一半葱蒜沫，炒出香味，加入肉丝，炒至变色。

适量豆瓣酱，炒匀出香味。

加入土豆丝，木耳翻炒。两三分钟。

加入料汁再炒一两分钟。

加入韭菜炒几下关火。

最后加入剩下的葱蒜沫，加几滴香油。搅匀。

卷饼菜做好。

春饼就做好了。