花妈酱鸭

洗干净鸭子，放入水，葱，姜，酒，鸭子。水开后，把鸭子翻滚一下捞出，待用。

把出过水的鸭子放入锅，一并加入净水，生抽，老抽，生姜，糖，开中火，加锅盖烧5分钟。

全程中火🔥煮鸭子

烧滚8分钟后，给鸭子翻身，继续中火烧滚。

再烧8分钟左右，用筷子插入鸭腿，如果筷子很顺利的可以插进鸭腿，说明，鸭子可以进行收干了，如果费力的话，那是一只老鸭子，需要再添水不添料，继续焖煮。

水份基本收到，原来水位的三分之一时，可以拿汤勺对鸭子进行正，反面的反复淋酱。

淋酱时，要开小火，大火会把锅子周围的酱料烤焦。

淋酱汁，收干，看到锅里只剩下半碗浓酱了，就可以关火了，收工，等鸭子冷却后，切块装盘，淋酱。