平底锅版蛋卷咔嘣脆（详细步骤简单易做）
6.7
综合评分
91
人做过这道菜
倪大厨啦啦啦
很早之前就想做蛋卷了，但是没有电饼铛一直不敢尝试，怕做出来的蛋卷会很软和蛋饼一样，后来我看了好多视频，也吸取到了一些经验，在这里分享给大家
制作蛋卷的要点：
1.蛋皮摊开来必须是越薄越好，需要有工具把它刮薄压薄
2.蛋皮必须煎到水分完全干，呈焦黄色，不然的话成品绝对是软的，一定要有耐心！！！比较费时，水分没那么快干！
3.全程必须是小火🔥，最后卷蛋皮的时候必须要在锅里卷，不然的话直接硬了，想卷都卷不起来了，动作要快
小伙伴们如果做了第一片的时候发现没有脆的话，第二片的时候记得延长煎的时间哦 ❛˓◞˂̵✧
还有我家只有平底锅，要相信平底锅是能做成功的呀 •͈˽•͈
制作蛋卷的要点：
1.蛋皮摊开来必须是越薄越好，需要有工具把它刮薄压薄
2.蛋皮必须煎到水分完全干，呈焦黄色，不然的话成品绝对是软的，一定要有耐心！！！比较费时，水分没那么快干！
3.全程必须是小火🔥，最后卷蛋皮的时候必须要在锅里卷，不然的话直接硬了，想卷都卷不起来了，动作要快
小伙伴们如果做了第一片的时候发现没有脆的话，第二片的时候记得延长煎的时间哦 ❛˓◞˂̵✧
还有我家只有平底锅，要相信平底锅是能做成功的呀 •͈˽•͈
用料
平底锅版蛋卷咔嘣脆（详细步骤简单易做）的做法
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碗中打入两个鸡蛋，加入白糖和食用盐搅散，搅到白糖完全融化
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碗中加入玉米油和融化好的黄油（黄油是加热融化的，温度高的时候不可以直接倒入鸡蛋液中，容易烫成鸡蛋花），搅拌均匀，图片是融化好的黄油
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加入的玉米油和黄油必须搅拌到完全融合，如图状态（没有黄油的小伙伴可以换成等量的玉米油）
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分两次筛入面粉，搅拌至无面粉颗粒后加入下一次面粉，继续搅拌至无面粉颗粒
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加入适量的黑芝麻（根据自己的喜好添加，也可以不加）
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搅拌均匀后就是这个样子的
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开小火🔥，一定要小火，不然的话面糊会太快定型，倒入一勺面糊
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用刮板轻轻的摊开面糊，一定要薄，不然的话面糊中的水分煎不干，成品很软！
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在面皮上铺上一层油纸，压上一个盘子，用手按压它，大概10秒后翻个面继续按压，重复这个动作
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等到面皮表面呈焦黄色就可以卷起来了（颜色越深越脆）
必须在锅中卷，拿出来再卷的话直接硬了，想卷都卷不起来了！卷的动作一定要快！
蛋卷冷了之后马上就脆了，如果做好第一个的时候发现不脆，那么做第二个的时候再小火煎久一点
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成品
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非常的脆哦！
小贴士
再强调一下，我家只有平底锅没有别的工具！平底锅真的能做成功的！
1.蛋液一定一定要薄薄的！要有工具把它刮薄压薄了
2.一定一定要把水分全部煎干了！
3.第一片失败了的话第二片煎的时间要加长！
4一定要有耐心！小火🔥要煎好一会儿的，有点费时！反复翻面
不成功肯定是因为蛋液厚了或者水分没有煎干，煎的时间短了
做成功的小伙伴们记得交作业哦
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1.蛋液一定一定要薄薄的！要有工具把它刮薄压薄了
2.一定一定要把水分全部煎干了！
3.第一片失败了的话第二片煎的时间要加长！
4一定要有耐心！小火🔥要煎好一会儿的，有点费时！反复翻面
不成功肯定是因为蛋液厚了或者水分没有煎干，煎的时间短了
做成功的小伙伴们记得交作业哦
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