自制油条

250克面粉+2克盐+2克小苏打+2克无铝泡打粉+半个鸡蛋混合在一起，因为面粉吸水性不同，150克的水留下少许，再把水分次加入，用筷子搅拌成絮状之后，再去揉成面团。

揉的过程中会有点粘手，可以用点油就会好很多。不需要揉太久，成柔软的面团就可以了(不是那种光滑的面团)。然后在面团上抹上一层食用油，装入保鲜袋放入冰箱冷藏，静置一晚上。假如揉出来的面团有点干的话，建议再适量加水，一定要是柔软的面团。

取出面团(不需要揉)，撒上些面粉，直接擀开，不要擀的太宽，因为等下还要稍微拉长一点的，太长了就不好炸了，毕竟家里的锅都不会很大。擀好面片还是粘的话，这个时候就不能抹油了，只能多撒点面粉。

切的时候面会缩小一些的，切成均匀的面条。

两个面条叠在一起后，用筷子在中间压一下，油条胚就做好了。

锅热好后倒入500克食用油，油温要高，捏住面条胚的两头，适当拉长一点，下油锅时让油条胚中间的一部分先下油锅，等中间一部分有点膨胀的时候再放入整个油条胚，要不停的翻动，受热均匀才能迅速膨胀开来。感觉油温太高了，就把火调小点。

炸至金黄色捞出，沥干油分就可以开吃了！