油泼扯面

将面粉＋水＋盐揉成一个柔软的光滑面团，然后用保鲜膜封住醒面20分钟左右。

醒好的面团表面涂上一层薄薄的玉米油，擀成厚度约1厘米的长方形厚片。

干燥的盘子表面涂上一层玉米油，将面片切成两指宽的条状，每个条状面团都轻轻抹上玉米油（只要面条之间不会粘连就行），然后依次摆在盘子上用保鲜膜封住，静置半小时以上。

准备辅菜类：小青菜洗净备用，黄豆芽洗净焯水断生，香葱切小粒，大蒜和生姜分别制成泥状（小颗粒也行，看个人喜好）。

烧一锅水，面条按照个人喜好扯成合适的薄厚，水开后煮三五分钟（面扯的厚还有喜欢硬面的就少煮会儿，反之就多煮一会儿，放心，面多煮一会儿也不会煮烂的），差不多了就下青菜烫一秒立马出锅控水。煮面的同时可以找一个干净的锅烧油了，油温刚开始冒烟时候就开小火保持温度。

碗底放入豆芽，豆芽表面放入适量蚝油和鸡精以及食盐，再上面铺上控过水的面条和青菜，接着面条表面放上香葱粒、大蒜泥、生姜泥，倒入生抽和香醋，撒上花椒粉、五香粉以及辣椒粉。将微微冒烟的热油泼在调料之上。

喜欢的话煎个鸡蛋，开拌开吃，美滴很！