戚风蛋糕
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人做过这道菜
冒泡白开水
这是年末妈妈生日做的八寸蛋糕，现在闲暇整理下，儿子要求做个小的接力，就这样出现了图尾
用料
戚风蛋糕的做法
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准备好所有材料，糖分两份，蛋白70蛋黄30
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准备两个无油无水的盆，将蛋白，蛋黄分离
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将糖，奶，油与蛋黄混合均匀，加入面粉待用
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将70克糖的三分之一加入蛋白打发至出现大眼泡，加入三分之一糖继续打发
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出现细腻的小泡加入最后三分之一糖打发
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直到打蛋器拿起，出现直立的小尖
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盆中小尖不倒，打发完毕
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用炒菜的手法拌匀
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再取三分之一蛋白继续步骤8
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重复步骤8
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提前将烤箱预热，每个人的烤箱温度不同，根据个人烤箱，我是上下火120℃
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将拌匀的面糊倒入模具，摔两下震出气泡
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烤箱中下层，120℃，60分钟
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根据模具大小时刻注意变化
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这个小的大约30分钟就熟了，拿出来，大的继续烤
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表面开始上色，烤箱小的要注意上层别糊了，可以盖层锡纸
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完美出锅，振两下
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一定要倒扣，要镂空，否则蒸汽会毁坏表面
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脱模
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淡奶油加糖10：1的比例打发
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打发到出现明显花纹并且不消就好了
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蛋糕胚切片开始做蛋糕
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我用的红火做芯，不容易氧化变黑
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抹面技术太差只能这样装饰
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这是那个小的，儿子要求这么写
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这还是那个小的，只是把字重新写了😂
