麻辣萝卜粉丝肉包子

酵母＋温水 化开，倒入 白糖＋面粉里。
(慢慢倒面粉，一边倒一遍搅拌。)
揉成光滑的面团。

★这是发面版，如果嫌发酵麻烦，其实直接不放酵母，做成死面的包子皮也很香哦！这个看自己喜欢吃哪种皮。

放温暖出，盖上保鲜膜发酵。

萝卜擦成丝，撒盐拌匀，腌制一下！
(萝卜不要切丁，擦丝或者切丝都可以。)

腌制好后，萝卜会出很多水，挤去萝卜水。
(然后继续静置一会，再重复一下挤水。)

放入泡好、切好的木耳和细粉。

猪肉＋姜一起打成肉沫，放料酒腌制一会备用。

碾一点花椒，增加一下麻味儿，要细腻一点。

葱，蒜切丁，干红椒切碎，还有刚碾好的花椒碎，备用。(想更麻辣的，可以多放一点花椒和干辣椒)

锅里倒油。

油温热放肉沫。

肉末变色放 葱、蒜、辣椒碎和花椒粉，炒一下。

转中火，放老抽、生抽、耗油……(老抽可以多一点，生抽耗油适量)

一勺黄豆酱。

一勺郫县豆瓣。

一点鸡精。

适量十三香。

将菜全部倒入，放少许糖，煸炒1分钟后就关火。

淋上香油。

馅儿就搞定了……尝一下味道，缺点儿啥放啥，不要太淡了，因为还有包子皮一起吃，自己感受盐味哈！

面发酵至2.5倍大，里面呈蜂窝状即可。

揉面排气，擀成边缘薄 中间厚点的皮，不要像饺子皮那样薄，否则蒸出来容易蓬不起来。

包好的包子，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

水开后放包子，大火蒸18—20分钟，关火后不要掀开盖子，闷5分钟。

好啦，避风晾凉 再装袋子里，吃不完可以冷冻起来。

麻辣味儿……

配上家乡的 盐豆子 和 牛肉酱 也很不错哦，老公一口气8个，太吓人了，哈哈😄！