爆浆红薯饼
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人做过这道菜
莫莫爱吃火锅
吃饱没事干，刷爆下厨房，吸取了“悠妈”南瓜饼的创意，家里的红薯快长毛了，赶紧撸面粉，红薯饼做起来。
糯米粉里加了些普通面粉，为了更好的成型，口感也不差，软糯香甜。
糯米粉里加了些普通面粉，为了更好的成型，口感也不差，软糯香甜。
用料
爆浆红薯饼的做法
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红薯去皮，切小块，上锅蒸熟。
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筷子很容易就能插入即可。
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糯米粉加面粉加白糖，混合在盆里。
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趁热加入1/3的红薯。（可以先把红薯捣成泥，不拘泥于小节的我，直接放了，最后揉面的时候感觉效果也差不多。）
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用筷子把红薯和面粉打散。（可以直接用手，只要你拥有铁砂掌的话。）
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打散后，我开始炼就自己的铁砂掌，用手揉压面粉。
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分次加入红薯，揉压。到了上图的状态应该就差不多了，这个时候再少量加入一些红薯，慢慢揉成面团。
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完成，面团不沾盆，不粘手即可。盖上保鲜膜，备用。
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烧水煮汤圆，汤圆煮至浮起即可。
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捞起，放凉备用。（还一起煮了六根芝士小年糕。）
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取一个面团（60克左右），放一个汤圆。
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包起。
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轻轻压成饼状，不易过扁，容易把里面的汤圆压破溢出。
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沾上白芝麻，准备入锅。
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再来一个，压成椭圆形。
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放上芝士小年糕。
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包起。
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整形，轻压成椭圆形饼状。
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沾上白芝麻。
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不粘锅，煎至两面金黄色。必须小火慢煎。
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完成啦！
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开吃。
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这个是芝麻汤圆馅的。
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我的最爱。
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用的是湾仔码头的水晶芝麻汤圆。
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芝士年糕馅的。
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哈哈哈
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剩余的面团，分小团（45-50克一团），揉圆压扁，做成无馅的红薯饼，味道也是很棒滴！
小贴士
1、我用的是红心的红薯，甜度比较高，所以只另外加了50克的白糖，感觉甜度刚刚好。
2、包入汤圆的创意也是从下厨房学来的，感谢厨友的分享。
3、汤圆我用的是湾仔码头的金沙汤圆和水晶汤圆，正好家里有，下次准备包鲜肉汤圆，做成咸口的试试。芝士小年糕是吃火锅用的，正好有剩余，口感也很不错，芝士控们可以尝试一下。
2、包入汤圆的创意也是从下厨房学来的，感谢厨友的分享。
3、汤圆我用的是湾仔码头的金沙汤圆和水晶汤圆，正好家里有，下次准备包鲜肉汤圆，做成咸口的试试。芝士小年糕是吃火锅用的，正好有剩余，口感也很不错，芝士控们可以尝试一下。
