小炒牛肉
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人做过这道菜
适晓
牛肉有很多炒法，炒萝卜和蒜苔更为常见，今天我记录一种比较少见，但是也很棒的一种，细节比较多，重点是如何去膻味又能很嫩哦。
用料
小炒牛肉的做法
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先切牛肉，尽量切薄，倒入碗里，加油、盐、淀粉、米酒（或者料酒）搅拌腌制一会儿。（忘了拍牛肉的图，先上切好的白菜梗的图）
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腌牛肉的时候切白菜梗，辣椒，泡椒，倒入锅里加盐炒，（也可加入少量蒜苗）炒好入盘，洗锅。
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锅热放大量油，油滚加牛肉，炒至牛肉变色（大约半分钟）
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滤油倒入白菜梗继续翻炒，期间加少量盐加淀粉兑米酒（或兑料酒）
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最后翻炒一分钟左右即可起锅。
小贴士
注意牛肉一定要薄，一定要先腌制，以上调料是基础，也可以根据自己的口味再加些别的，但是注意别放酱油，最多放少量生抽，不会让牛肉显黑。中间有个用热油烫牛肉的过程也不可少哦(´-ω-`)这是成功的关键。
