新疆馕饼

8.3 综合评分
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香气太诱人了,出炉还没拍照,就被抢走一大块儿,又香又酥,好吃的停不下来……刷了洋葱油的缘故哦,洋葱油的食谱链接www.xiachufang.com/recipe/104268077/?group=share_title_a

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用料  

牛奶 125克
10克
五香粉 1茶匙(大概2克)
酵母 1茶匙(大概4克)
洋葱油 25克(方子我写在下厨房的)
花椒油 5克(没有就放点儿花椒粉,和油)
面粉 300克
鸡蛋 1个(带壳60克,去壳50克)
平平2茶匙(6克)
白芝麻 适量(撒表面,生熟都可以)
洋葱油 适量(刷面用)

新疆馕饼的做法  

  1. 牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙(2克)、酵母1茶匙(4克)、洋葱油25克,花椒油5克,3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个(带壳称60克,去壳50 克,鸡蛋大了就少放点儿牛奶,小了则反之)、盐平平2茶匙(6克)

    新疆馕饼的做法 步骤1
  2. 设置20秒/速度3,停留2秒逐渐增加到速度6,再2分钟揉面模式。

    新疆馕饼的做法 步骤2
  3. 用对折的手法将面团整理成光滑的球形,放入抹了油的大碗中,碗口蒙上保鲜膜

    新疆馕饼的做法 步骤3
  4. 发酵前的大小

    新疆馕饼的做法 步骤4
  5. 放入烤箱,今天重庆天气9度,家里有地暖,设置了40度,60分钟

    新疆馕饼的做法 步骤5
  6. 发酵到两倍大,取出面团。烤箱预热到220度。

    新疆馕饼的做法 步骤6
  7. 手指沾干粉或者油,面团中间戳个洞,洞口不会塌下去,洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。

    新疆馕饼的做法 步骤7
  8. 分割成均匀的两份

    新疆馕饼的做法 步骤8
  9. 一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥,一份放在和28*28烤盘差不多大小的烘培纸上

    新疆馕饼的做法 步骤9
  10. 压扁,擀成比纸小一号的圆形,中间薄,边上厚。

    新疆馕饼的做法 步骤10
  11. 擀面饼和整理厚边的视频👆

    新疆馕饼的做法 步骤11
  12. 刷上水(或者喷壶喷)

    新疆馕饼的做法 步骤12
  13. 扎孔,一定要扎透饼底,烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳,密密麻麻的多戳点儿

    新疆馕饼的做法 步骤13
  14. 来个馕针的特写,大家需要的自己去搜一下

    新疆馕饼的做法 步骤14
  15. 撒上白芝麻多撒点儿(觉得花纹被遮住了可以再戳点儿)

    新疆馕饼的做法 步骤15
  16. 用手压一下芝麻

    新疆馕饼的做法 步骤16
  17. 放入预热好的烤箱,225度,15分钟,根据自己家烤箱的脾气来设置,烤箱温度偏高的可以设置220度,观察到上色金黄就可以提前出炉了,如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿哦。

    新疆馕饼的做法 步骤17
  18. 出炉趁热刷上洋葱油,哇,那叫一个香………

    新疆馕饼的做法 步骤18
  19. 还没来得及拍照就被抢走了一块😆

    新疆馕饼的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2020-02-04 15:24:07
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