江丝儿（小时候的零食记忆）

芝麻洗干净，滤过水后放着备用

面粉放在揉面盆里

混合黑芝麻和面粉

红糖。我这次放了100克，甜度是微甜。如果比较喜欢吃甜一点的，可以适当增加红糖的克数，也可以再适当增加一些白糖。

用50克热水，把红糖融化成红糖浆。要注意把所有的红糖融化，不要还有未融化的红糖球。

把红糖水倒入面粉和黑芝麻的混合物里，先不用搅拌。

刚刚冲红糖的碗，不用洗，倒入1克的酵母粉（一撮儿），用50克温水（注意不是热水也不是凉水，是温水）化开酵母粉。

不断的搅拌，把酵母粉化开，化开后倒入揉面盆中。

准备100克凉水，先倒入一半，开始揉面。揉面的时候看面粉吸水情况，我家这个面粉，一共用了200克的水（50克冲红糖，50克化酵母粉，100克继续加面粉里和面）

揉啊揉 揉啊揉

揉到这个样子，不沾手，所有的干粉也都揉进去了。
做这个零食的面粉不是软软的，是很硬的面团。
反正就一直揉揉揉，揉揉揉，我已经觉得很硬了，但老妈说，这才哪儿跟哪儿🤷🏻‍♀️
所以
揉它！

放在温暖的地方发酵，1个小时

切分面团

每一个切分的面团，揉一揉，揉成圆形，按扁。

然后开始擀它

擀但大概这样的厚度，然后一切为二

大概这样的厚度

然后一切为二

两个上下叠着放好（如果面团揉好的话，是不会粘的不要不要的）

切它

切成这样的 细条条，因为是上下两层的，所以切完，要把两层分离开

就是这样分离开

这样分离开

这样的就是需要被分离的面棍棍

分离的视频，我二侄子分离的特别专业💪🏻忽略他的黑指甲🤦‍♀️下午就给他清理白了

切好，弄好，晾在平面板上

锅里放油，加热到七成热，加入一把面棍棍。

等待油变热

下锅炸它，注意要不断的动弹这些面棍棍，要不然就会炸的不均匀

上色以后，炸熟以后，开始捞上来。先从颜色深的开始捞

全部炸好喽
在最下面放了吸油纸，没有就不放。每一局出锅之前，都放旁边的地方控控油，不想控也可以。

放凉，就可以吃了。（热的时候是软的）
嘎嘣脆，伴随着红糖的香味儿，是小时候的味道。
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