小婷食光🔆自制健康小油条

Name: 小婷食光🔆自制健康小油条
Ingredients: 500克普通面粉; 约280克左右牛奶或清水; 5克酵母; 4克盐; 30克花生油; 2克小苏打; 1个鸡蛋

3 人做过这道菜

前几天其实已经做过一次了
但是油条没有膨胀
总结了下经验今天重新试做成功了
关于膨胀的小技巧祥看底部小贴士⬇️⬇️⬇️

之后还做过一次无酵母版的，个人感觉蓬松度及大孔状要比酵母版效果更好，制作方法戳这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104299443/?group=share_title_a

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用料

普通面粉	500克
牛奶或清水	约280克左右
酵母	5克
盐	4克
花生油	30克
小苏打	2克
鸡蛋	1个

小婷食光🔆自制健康小油条的做法

将面粉，酵母，盐，花生油，小苏打，鸡蛋混合搅拌均匀
倒入牛奶或水
用筷子和成絮状
然后开始揉，揉的表面越光滑口感越好，表面抹一层油，盆上加盖保鲜膜开始发酵
发酵至两倍大
❣️发酵后的面团不要再揉了，直接放到案板上擀成薄饼状，不要太薄。
将面饼切成个人想要尺寸切成条
两条一组摞起来
用筷子在中间压一下
锅内倒油烧热，用筷子试一下油温，冒泡即说明油热了，取一组面，双手持面团两头稍微拉伸一下放入油中，❣️紧接着就翻面，使油条每一处都均匀受热，这样油条就会膨胀起来了。
依次按照上述方式放入面，火候保持中小火
炸至金黄色捞出。

小贴士

关于油条膨胀的技巧：
❣️这个配方里只加了酵母，如果想蓬松感更强，可以加5克泡打粉；
❣️油温烧热后控制在中火，油条放入锅后记得立刻翻面，第一次做没有膨胀就在这一步出了问题，当时是先炸好一面才翻面的，导致没有膨胀的原因之一；
❣️这一次做是发酵了两小时后接着做了，如果想早上做且还想节约时间，那就提前一晚和好面，放入冰箱冷藏发酵，但时间必须在8小时以上，不然也会影响膨胀效果的，次日早上必须提前取出回温，否则也会影响。