面粉加盐和好醒发半小时,面和的稍微硬一点。准备一盆水洗面,洗出的水要留下啊,面筋洗出来就是这个样子哦
水沉淀4小时以上
面筋加一点酵母醒半个小时上蒸笼蒸半小时 晾凉切块
水沉淀后倒掉清水面糊搅匀舀出来一勺到合适的平底盘里敞口锅水烧开,盘子放入盖盖子蒸两三分钟起大泡后拿出盘子浸入凉水盆
面皮揭出来刷油凉后码好
切条后加入调料可以用大料花椒煮水放凉解芝麻酱油辣椒
调好就可以吃啦~
上传你做的自制凉皮