凉皮

将面和成硬一点面团。

醒10分钟，揉成光滑面团再醒30分钟。

开始洗面，反复4到6次，面筋洗成劲道即可。

面筋加酵母发酵会，冷水上锅蒸15分钟。

面筋蒸好了

这个没有发好，直接蒸的，也还行。

洗过的面水静止4小时，把上面的清水倒掉，留一厘米清水就行，加盐2克，搅拌均匀即可。锅开了，把面水放置不锈钢盆里，刷油，放锅煮，一定要盖子。有披萨盘的更好不用刷油做出来的更细腻。这文字有点多，因忘了拍照！

这是切好的凉皮劲道好吃😋。

这是之前没有盖盖子的，特别失败！