凉皮

面粉加适量冷水揉成面团。

加入适量冷水。开始洗面，将面团中的面筋洗出来，面筋可以平铺盘子上蒸熟切块备用。捞出面筋的水沉淀四个小时（不可时间过长）。

沉淀好以后，倒出表面的清水，将剩余的面浆搅拌均匀。

锅中水烧开，将面浆舀出放入平底盘中，铺满为准，可以先蒸一张试试看薄厚。盖上锅盖蒸一到两分钟，只要凉皮鼓起来了就熟了。之后取出放在一盆冷水中，很好取出。

取出的凉皮放在菜板上，每张之间涂上熟油，以免粘住。自己做的凉皮不能放太久，现做现吃，因为无添加。

将蒸好的凉皮切条，放入碗中，加入适量酱油、醋、辣椒油、香油、香菜、黄瓜、芝麻酱搅拌均匀即可。

真是太美味了，一大碗下肚。😋