手擀面
7.9
综合评分
53
人做过这道菜
大闸蟹爱上鱼摆摆
病毒这段时间不敢出门，冰箱已经快被吃空了，还好跟高筋面粉一起拼了一袋面粉，是时候展现真正的技术了，第一次做的手擀面居然可以这么好吃，我的天啊，以后还买什么超市的“手擀面”，明明上机器擀面吧，说实话就算是真正的手擀面我也不敢买啊
用料
手擀面的做法
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面粉加入鸡蛋，加水盐，放入厨师机揉面（没有厨师机用右手），揉成这样，不要太湿，最开始表面凹凸不平，别着急，让它冷静冷静，盖上保鲜膜，15分钟过后再来揉，15分钟后揉3—4分钟即可揉成光滑面团，有厨师机的可以再揉会，口感会好些
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面板上，手上，擀面杖上撒些玉米粉，把面团擀开（正常的应该擀成长方形吧，请忽略我的擀面技术，只要涉及到有切面的地方都得撒上适量玉米粉或面粉防粘）
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叠起来，准备切面
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切好的面像这样甩开（具体操作方法可百度视频）我也是第一次，不献丑了
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成品（再多撒些玉米粉，不然等你下面条的时候形成一个面团给你看）
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接下来就是煮面了，看看这个面条，这身段，看着都好好吃，煮一分钟左右记得加凉水，这样更筋道
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最后说一下调料怎么调的
一根切碎的小米辣，三勺生抽，一勺白糖，一根香菜，有条件的切根葱花，油泼辣子三勺，两勺香菇酱，一勺花椒油，一勺猪油，几滴香油
