奶香松软窝窝头

把配方里所有的材料都放在盆里，用筷子搅成絮状，然后开始下手揉面。我给的这个牛奶，你们可以换成水，我给的这个液体比例出来的面团中等偏硬，而且加入了玉米粉，一开始很难揉，非常粗糙。
可以盖上保鲜膜，先醒十几分钟，面团吸收了水份，再来揉面，就非常容易光滑了。
(这一步我忘记拍照了)

揉光滑的面团，进行都一次发酵。因为是冬天，可以用烤箱的发酵功能，也可以坐在一锅热水里，盖上锅盖，一个小时左右就发好了。要发至两倍大哦，大家可以看图，我发酵好的状态。

发酵好的面团转移到操作板上，我没有排气，直接揉成长条，分成6个剂子。用保鲜膜盖住，防止面团变干。

按顺序取一个剂子，案板上撒薄粉，擀成牛舌状，这一步很关键，进行了排气，而且要想蒸出来的窝头孔洞小，一定不能省略这一步。

从底部卷起，尽量卷的紧实一点。
然后重复上一步骤，继续擀开成牛舌状，再卷起。

重新整形成一个光滑的小圆剂子，一个人不方便拍照，大体就是把卷起的面团中间按压，两边收拢进来，在用手腕像揉面一样转圈整形。

整形好的剂子放入保鲜膜，再按顺序继续第二个，第三个……

这是全部整形好的小面团，非常可爱☺表面整形的光滑，蒸出来才好看。
静置十五分钟左右，让面团松弛一下。

按顺序取出第一个剂子，放在手掌心中间，按压出一个深窝。

全部做成窝头后放入蒸锅的蒸格，我垫了油纸防沾。
此刻又一重要步骤来了，二次发酵！这一步一定不可省略，不然蒸出来的就不蓬松，口感就非常硬了。
我是坐在有热水的蒸锅里，盖盖子，二十分钟左右。

这个是二次发酵好的面团，大家可以对比看看，是不是膨胀起来了，胖嘟嘟的，很可爱。

这是二次发酵好的窝头状态，手感轻盈，轻轻按压可以慢慢回弹。

上锅蒸吧，我把锅盖用纱布包了，防止水蒸气回落在窝头上。
冷水上锅，上气后蒸12分钟左右。
到时间关火，关火后等个三五分钟再开盖取出。

每个都很宣软可口，有淡淡的奶香味。
我做了配菜，一起吃。非常满足，大家新年快乐，也希望疫情早点过去，大家都身体健康，平平安安！