简单又鲜美的花胶炒鸡
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人做过这道菜
lana-努力进化中
家里有发好的花胶，有鸡，觉得煲汤太麻烦想着不如炒了他们。结果好像达到人生做菜巅峰，花胶软糯鲜美，鸡肉爽滑，汤汁拌饭我简直了太可以了！决定记录下来
用料
简单又鲜美的花胶炒鸡的做法
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姜蒜切片，分三部分。鸡切块。泡发好的花胶切片。
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姜，蒜，鸡，酱油，盐，拌匀，加一点油腌制几分钟。这时候把泡发的花胶片，料酒，姜，拿去大火蒸，大概蒸十分钟，看分量和原来泡发程度，蒸到觉得咬的动，没有那么弹力十足为止就可以。中间可以打开看看。
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热锅，下油，下姜蒜，炒出香味后放鸡肉。大火翻炒，加点黑胡椒粉（个人爱好，可加可不加）直到鸡皮出油，鸡肉金黄，接近熟透。把蒸好的花胶全部倒进去翻炒，然后放入芹菜（其实是因为家里没葱，没蒜苗了，有的可以换。）。翻炒到几下，你很快就会发现花胶有点融融的，提不起劲一样。下点酱油，料酒，水。转中火焖煮一下。这时，生粉加水拌匀，等锅里汁收到还有一些，就是不要等全干，多少还有点汤汁的时候，倒进去，勾芡。大火勾芡。起锅。。。
小贴士
花胶发法很多，自己找一下，可以一次多发点。冻好，随吃随拿。花胶，解冻很快的。要注意不能下太少，不然就没有那么鲜美了，我这次的花胶发完有成年男人手掌那么大，煮完都觉得放少了不够吃。花胶小个就放多一点。腌制鸡肉的时候不要放生粉。姜一定要足量。芹菜可以从葱，蒜苗替换。不爱喝汤又觉得要吃花胶调养身体的可以试试。调味料都是根据分量调整，相信机的你们可以的。
