米皮

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2020春节,宅在家,为祖国做贡献。

用料  

大米 500克
小茴香 5克
草果、香叶、八角、丁香 1个
花椒 3克
桂皮 1小块
盐、鸡精、味精、糖 少许
醋、辣椒 根据个人口味
适量
姜末 5克

米皮的做法  

  1. 大米淘洗干净后,浸泡6个小时

    米皮的做法 步骤1
  2. 准备煮醋水的大料,300毫升水。

    米皮的做法 步骤2
  3. 煮好的大料水是这个颜色,需要把大料全部捞出来备用。

    米皮的做法 步骤3
  4. 5毫升油,热后,放入5克的姜末,炸黄,放入30ml的醋,然后放入刚才煮好的大料水,煮开放3克糖,加入凉水100毫升,煮开。

    米皮的做法 步骤4
  5. 关火捞出姜末,倒出来放盐,味精,鸡精。(醋水晾凉备用,这里准备的多)

    米皮的做法 步骤5
  6. 大米沥干水分,加入500克水,用破壁机榨汁机任何可以打浆的小家电打成无颗粒液体就行。

    米皮的做法 步骤6
  7. 过筛

    米皮的做法 步骤7
  8. 这一步是重点,打好的米浆加开水,约35毫升,点浆后顺时针搅拌,这个稀稠度就可以了。

    米皮的做法 步骤8
  9. 饼干盖盖刷油,然后一勺刚好盖住底的米浆,上大火起大泡,出来过冷水,揭掉,切吧切吧~

    米皮的做法 步骤9
  10. 我就是用这个盖盖做了n张,比千层蛋糕费劲🙃

    米皮的做法 步骤10
  11. 两张切这么点

    米皮的做法 步骤11
  12. 500g大米,做出来这么一大碗。4个人的量,相当于外面的🤑6碗多🧐

    米皮的做法 步骤12
  13. 准备些豆芽,黄花,蒜泥,开拌~~

    米皮的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2020-02-04 20:10:51
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