浓汁牛肉粉

炒了点花生米，没有也不碍事。正好有过年卤好的牛筋，也可以用上。

热油爆炒瘦肉丝,封城了没办法买到嫩牛肉，就瘦肉切丝凑合了。瘦肉用生粉钩欠会比较嫩，同时用盐、白胡椒粉、十三香加一点点水用手多抓一下，腌入味，8-10分钟即可。

放点大葱

牛肉汤是中午炖牛排骨肉吃了留下来的汤头来烫米粉。湖南米粉是某宝上买的干粉，非常耐放，要吃之前开水浸泡3-5分钟后放在凉水盆里浸泡。

过年的肉丸子，卤好的牛津……臊子越加越多😁

最后还添了一把红皮花生米。不用那么精确，重点在牛肉汤是真的浓香牛肉味儿。如果没有牛肉汤头，那就尽量买点嫩牛肉丝来爆炒做，也是极好吃的，米粉就买网上的产地是湖南的手工米粉就好。

很多人不知道超市买的这种牛排骨怎么做好吃，分享一个最简单的：牛排骨冷水下锅煮开5分钟，然后倒掉水再多洗冷水或温水冲洗几遍这样炖出来的汤会非常清亮好喝，放入压力锅加少量八角桂皮香叶（不要花椒，大料不要给太多）炖30分钟即可，捞出来用四川蘸水蘸着吃，味道超好，汤可以喝也可以煮牛肉面牛肉粉也可以做牛汤火锅。

网上买的四川蘸水，倒出来加点生抽麻油和醋十分可口。