🐟家焖带鱼🐟

带鱼收拾好后，刮一下白鳞，两面划3-4刀，为方便入味。葱白切段，姜切片备用。

面粉适量，加入适量凉开水，调成面糊。将带鱼裹上面糊，备用。

热锅凉油，可以多放一些油，油温升高后，将裹好面糊的鱼放入锅中煎至两面金黄。放入鱼后不建议立即动鱼，或翻面，鱼皮容易粘锅。等一面煎成型后再翻面。

两面煎成金黄，将鱼盛出。锅中根据油量，不够的话继续放少量油，将鱼再次放入锅中煎一下。两面煎好后，放入2勺白醋。⚠️最好一手倒醋，一手拿锅盖及时盖上，避免溅到自己。

加入醋后10秒左右开盖，加入葱姜，3勺白糖、2勺酱油，适量食盐，一点点老抽，最后加入适量凉开水，刚没过鱼即可（我家是平底锅，圆底锅请适量）。加盖焖煮。

大概两三分钟，开盖，大火收汁，尝一下味道，觉得淡的可以适量加一些调料。汤汁剩一点的时候关火，防止糊锅。将鱼盛出装盘。