糖醋排骨

黑猪小排500克，有点肥。

绰水：凉水下锅，大火煮开漂出浮末，继续煮7～8分钟关火。放入清水冲洗干净，捞出备用。

小排放入高压锅，放入姜片。清水沫过肉，高压锅开始冒气后5分钟关火，捞出备用。

另起锅倒入油，放入50克冰糖，小火慢慢融化。

冰糖开始颜色变深放入排骨翻炒（由于熬糖需掌握火候，稍不留神就熬糊了，所以熬糖这步没拍照），倒入料酒、生抽、陈醋和白糖（白糖和陈醋根据自己喜好加）。

把高压锅的骨头汤倒入，大火煮。

煮到汤剩三分之一得时候改中小火继续煮。

汤剩一点的时候改小火，这时候可以尝尝味道，根据自己需要加盐、醋或者白糖，我是后来什么都没加，之前加的味道正好，酸甜可口😂

喜欢留点汤的这样就可以关火了，喜欢干点得再小火煮一会，千万用小火，火大了就糊了，因为汤里都是糖。

出锅撒芝麻！一斤排骨我吃了一块，被儿子米西完了。