新手做凉皮
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人做过这道菜
di咘咘
全网掀起了做凉皮的风浪，在这漫长的假期里，似乎我也应该找点事情来打发时间了。
用料
新手做凉皮的做法
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冷水和面，搅成絮状。
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揉成一个光滑的面团后，醒二十分钟。
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盆里加水，开始洗面。
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洗好的面水放在一处不要动
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这是洗出来的面筋
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家里没有酵母，没有，放但是出锅后的效果也不错。
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静置好的水和面浆分离出来了，把水倒掉，但切记！！千万别把水倒的太干净，否则蒸出来的皮会硬！！！就一指宽的水。
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过筛后的面浆
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盘子刷一层薄薄的油，放入适量的面浆，不要太厚了。水开后放进去，两分钟。
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我用了个计时器，方便的很。
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出锅后盘子底冲凉水，轻松揭下面皮。
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做好的面皮
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面皮切自己喜欢的宽度，根据自己喜欢的口味放入调好的麻酱，黄瓜丝，大蒜汁，糖，醋，辣椒油等调料搅拌均匀，就可以吃啦！
小贴士
面浆和水分离后，水不要全部倒完，要留下一些水，不然蒸出来的面皮会硬。一定要大火蒸，起大泡后关火，盘底冲凉水。
