新手入门级 玛格丽特饼干
2
人做过这道菜
可以叫我胖胖湉
用料
新手入门级 玛格丽特饼干的做法
-
所有材料用厨房秤称好。
-
黄油软化，用打蛋器搅拌（可以用手持打蛋器）。
-
软化后的黄油加入盐和糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积稍稍膨胀。
-
将熟蛋黄过筛加入打好的黄油中，搅拌均匀。
-
将低筋面粉和玉米淀粉过筛跟黄油混合，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
-
取出面团，搓揉成小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按压，会出现裂纹。
-
烤箱预热，上下火，170度。预热好之后，烤盘放入烤箱中层，20～25分钟左右。
小贴士
1.盐不能省，解腻。
2.用大盆软化黄油，方便揉面，
3.蛋黄一定要过筛，口感会绵密很多。
4.室温低的时候黄油不好软化，可以隔热水加热软化，但注意不能融化。
5.加入面粉和淀粉后不好揉成团（特别是温度低的时候），要多用手搓揉，用手的温度来软化黄油促使成团，可以先揉小团，一点点把盆里混合物加入揉成的小团中，直至全部揉成一个大面团。
6.冷藏步骤可以省略，冷藏是为了让面团变硬一点，更好的出裂纹。
7.每个烤箱不一样，烤制时间20min左右，一定要盯着，边缘略微焦黄就可以了。
8.糖的用量还可以减，成品有点甜腻，若替换成白砂糖的话影响口感。
2.用大盆软化黄油，方便揉面，
3.蛋黄一定要过筛，口感会绵密很多。
4.室温低的时候黄油不好软化，可以隔热水加热软化，但注意不能融化。
5.加入面粉和淀粉后不好揉成团（特别是温度低的时候），要多用手搓揉，用手的温度来软化黄油促使成团，可以先揉小团，一点点把盆里混合物加入揉成的小团中，直至全部揉成一个大面团。
6.冷藏步骤可以省略，冷藏是为了让面团变硬一点，更好的出裂纹。
7.每个烤箱不一样，烤制时间20min左右，一定要盯着，边缘略微焦黄就可以了。
8.糖的用量还可以减，成品有点甜腻，若替换成白砂糖的话影响口感。
