饺子皮版春饼
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人做过这道菜
咖啡私房菜
立春日，代表着冬天结束，春天来临，大地回暖，万物复苏，处处是一派生机勃勃的景象。立春不但是24节气的第一个节气，更是一个重要的传统节日，送春牛图、鞭打春牛、食春饼、食春卷、祭祖。。。各地都有自己独特的庆祝活动。今年的立春比较特殊，很多活动被迫取消，那就让我们一起制作春饼吧，从头吃到尾，嚼去灾祸，祈福我们能早日击退疫病，取得最终的胜利，中华儿女早日过上平安幸福的生活！用饺子皮制作春饼，简单快捷，省却了很多环节，让做美食变成了一件简单快乐的事情。薄如蝉翼，暄软劲道，一点也不输手工制作的春饼。下面咱们一起用饺子皮制作春饼吧。
用料
| 饺子皮 | 20张 |
| 牛肉 | 150克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 2根 |
| 大葱 | 1小段 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干葱头 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 少许 |
| 黑胡椒酱 | 2汤匙 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 油 | 适量 |
饺子皮版春饼的做法
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食材集合
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牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。
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胡萝卜和青椒分别切丝。
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大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。
准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
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面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。
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用擀面杖擀薄。
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蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出。
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趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。薄如蝉翼，一点也不为过。
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平底锅低温入黄油10克加热。
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倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。
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鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。
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在平底锅中摊成蛋饼。
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切成条备用。
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炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。
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倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。
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倒入豆芽翻炒均匀。
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倒入碗汁翻炒均匀。
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最后入蛋条翻炒均匀起锅。
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将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。
2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。
3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。
4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。
2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。
3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。
4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。
