金华汤圆
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人做过这道菜
英姐姐-
今天是2020年立春，做一款不一样的晚餐。小尾巴汤圆是金华的特色美食之一～金华土汤圆，长着一条小尾巴是不是特别可爱😛还记得是在千禧年第一次遇见它，那时我刚刚高中毕业，一晃20过去，在另一座城市生活多年，好怀念那个味道。趁着现在这个非常时期，宅家的时间也充裕，做着试试，没错，就是记忆中那个味道！
用料
| 馅料： | |
| 瘦肉 | 140克 |
| 肥肉 | 70克 |
| 春笋（2根） | 120克 |
| 鲜香菇4朵 | 40克 |
| 盐卤豆腐 | 130克 |
| 小葱 | 适量 |
| 汤圆皮： | |
| 水磨糯米粉 | 450克 |
| 开水 | 360克 |
| 调料： | |
| 姜末 | 3克 |
| 食盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
金华汤圆的做法
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准备好食材
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笋切丁
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香菇切丁
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肥瘦肉分别切成肉沫
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肥肉入锅煸炒出油，熬成油渣，别熬太干。
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依次加入瘦肉沫、笋丁、香菇丁和豆腐丁翻炒，加入调料炒好盛出。
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小葱切碎加入馅料中拌匀备用
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汤圆皮：水磨糯米粉慢慢加开水，用筷子搅拌成面絮。（不要一次性把水倒进去，加水量依据面粉的吸水量不同可适当调整）
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用手揉成面团
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搓成长条后分成大小合适的剂子，并盖上保鲜膜。
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将面剂子捏成小碗状
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包入馅料
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收口，尾部捏出小尾巴。
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做好的样子，这个配方量一共做了46颗汤圆。
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水开口下入汤圆，加入食盐调味，馅料是事先炒熟的，所以煮制时间不需要太久，待汤圆浮起来就可以了。
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香菜已经切段或者切成沫，放入碗中用生抽，鸡精、胡椒粉调味，再加一点猪油，盛入汤圆，就可以开吃啦。这味道太美了，我家从来不吃汤圆的顾先生也是赞不绝口呀😝
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流口水了吗？赶紧跟着我做起来吧😋
小贴士
超过过程中注意汤圆或者汤圆皮都要盖保鲜膜，防止风干。
