火锅底料版肥牛冒菜
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用料
| 配料 | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 牛油火锅底料 | 半块 |
| 小米辣 | 8根 |
| 八角、花椒、香叶、桂皮 | 适量 |
| 蘸水 | |
| 芝麻油 | 少许 |
| 葱蒜 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 糊辣椒 | 少许 |
| 食材 | |
| 肉类：肥牛、丸子、鸡肾 | |
| 素菜：藕片、冬菇、土豆、金针菇 |
火锅底料版肥牛冒菜的做法
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放少许油，油热把全部配料翻炒至牛油融化，有一香气。这个步骤的不断翻炒，以免糊掉。
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翻炒均匀后锅中加入清水，盖上锅盖至烧开。
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加入喜欢的食材，先放难熟的，如丸子、红薯粉、藕片等等，后放快熟的肥牛、金针菇等等。我的素菜：冬菇、金针菇、藕片、土豆；肉菜：肥牛、鸡肾、丸子
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试味后调味，可加适量的糖和盐。最后加入香菜出锅。
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蘸水，根据贵州的吃法，分别加入：醋、酱油、葱花、蒜末、糊辣椒、芝麻油
