Q弹软糯海参泡发全过程

Name: Q弹软糯海参泡发全过程
Ingredients: 只海参20; 克纯净水8000

4 人做过这道菜

小河马Emily

功效作用

海参，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，美容养颜，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

用料

海参20	只
纯净水8000	克

Q弹软糯海参泡发全过程的做法

确定海参品种：纯淡干、40头（根据品种及个头大小适当调整水量及泡发时间）
按需取适量泡发，剩余干货保存网上攻略众说纷纭，大部分要求通风干燥放置，因深圳属南方天气较潮湿，所以选择用密封袋分装后放冰箱2-5度冷藏。（感觉冰箱是我家最干燥的地方）😂
检查淡干海参完整，未杀。
用纯净水净泡2天，保鲜膜封闭，放置冰箱2-5度冷藏，每24小时更换一次水。注意纯净水区别于矿泉水，我家常喝农夫山泉，但农夫山泉属于矿泉水，为了泡发海参特意买了怡宝。
每次换水时可顺便清洗海参表面的残留沙粒（🤣省水）
泡发两天后可见海参已明显变大，手感Q软
将海参从肚子中间的沙眼潮两侧剪开，清理掉内脏和沙眼等，注意海参内部仅保留韧带筋部（几根灰白色平行粘附于内侧，忘记拍照特写了，也有人建议将韧带剪断，食用时候好咬，但我没有剪，因为泡得够Q软其实也并不影响口感。
清洗干净后用纯净水上锅煮，先大火煮开再转小火煮1-2小时（因为个头大，我煮了2小时），煮后自然放凉。
放凉后，更换新的纯净水，重新保鲜膜封闭继续放冰箱静泡2-3天，同样的每24小时更换一次水。注意要用足够大的容器和足够量的纯净水，因煮开后的冷水泡发才是海参真正“生长”的魔术过程。
泡发3天后，海参已经整整大到覆盖一个完整手掌，手感非常软糯。
泡发前🆚泡发后
泡发好的海参取出适量备用，多余泡发部分可用保鲜袋分装（优先按一个一个或一顿的量独立分装便于取用），放置冰箱冷冻保存。
附上葱烧海参的过程：先爆炒大葱
因海参本身已熟，炖至进味即可。因海参泡发过程吸收大量水，所以烹饪过程可无需加水。所以泡发坚持用纯净水很重要。☺️
下了蚝油和生抽，颜色有点重，但是口感一级棒，入口即化。
泡发海参，你学会了吗？😍