双皮奶

Name: 双皮奶
Ingredients: 400克全脂牛奶; 40克淡奶油; 45克蛋清; 20克细砂糖

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据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
我也是每次到广东都必吃！
现在被疫情封印在家，那就自己动手丰衣足食吧

用料

将牛奶，淡奶都倒入锅中，中小火煮开，不用沸腾，冒泡就可以了。
煮好的奶倒在碗里，自然冷却，冷却的时候奶上面会结一层奶皮，这就是双皮奶的灵魂。
将奶冷却后，用筷子拦住奶皮，把奶和准备好的蛋清倒在一起，此时可加入细砂糖（根据自己喜爱的甜度适当增加减少），最后过筛倒回有奶皮的碗里。倒的时候切记，沿着边缘慢慢倒入。水开后，蒸10分钟（根据您的碗大小而定，最简单的方法就是用根牙签，看看插进去能不能站住）
蒸好的双皮奶，拿出锅也自然冷却。可以依自己喜欢的口味加点配料，比如蜜豆，葡萄干，蔓越莓干等等。就这么简单的把双皮奶做好啦！各位请慢用！