烤箱版【炸酸奶油】 *末尾附【自制面包糠】的做法*

 一小盒牛奶/豆奶/豆浆/稀酸奶中 加入100g砂糖，搅拌至砂糖完全融化。（这里我用的黄砂糖，甜度会比白砂糖稍低一丢丢）
 然后筛入60g的低粉或玉米淀粉，搅拌均匀。
 
P.S. 液体的量不用太苛求，把固体化开就行，多点少点无所谓。反正后面加热的过程中，水分都是要蒸发出去的。
 我用的一小盒豆奶，大概130ml。
 如果面粉不好化开，可以静置一会儿。

 取一只耐热容器，加入400g酸奶油，隔水加热，搅拌至顺滑。
 酸奶油中加入上一步调好的面糊，边加热边不停搅拌，直至面糊变得非常非常浓稠。
 关火，加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。
 
P.S. 这一步也可以用不粘锅，全程开最小火就可以。
 隔水加热不用担心糊底，但是时间会稍长一点。

 酸奶油糊过筛，倒入模具，用刮刀刮平表面（嫌麻烦也可以不过筛）
 冷却后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。
（模具我用的是9寸的方形烤盘，铺满后薄厚正合适）
 
P.S. 室温冷却后的酸奶油糊应该已经没有什么流动性了，按压可以感受到质地是QQ弹弹的。如果酸奶油糊质地过稀、不成型，说明上一步的加热翻拌不到位。

 冷藏好的酸奶油取出，切成大小适中的条状。
 面粉和面包糠分别放在两只深盘里，鸡蛋搅匀后放在碗中备用。
 酸奶油条依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

 烤箱预热，上下火180度。
 烤盘铺锡纸，将裹好面包糠的酸奶油条依次摆入。
 入烤箱，烤10-12分钟。
 
P.S. 具体时间温度根据各家烤箱调整。

*自制面包糠：

面包切成小粒，晾至发硬。
倒入料理机打成粗粒（或者放进食品袋，用擀面杖压碎。研磨杵也一样好用，不用压太碎。）
 

P.S. 等不及自然晾干可以放烤箱哈，120度烤个十几分钟就差不多了。具体时间自己把握，烤到面包丁变脆变硬就可以了。

P.S.S. 这里的面包可以是你做失败的面包，或者任何你买完又不想吃的面包。我是切了一个德国大扭结面包，真的非常随意了。