凉拌凉皮
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红红私房小厨
凉皮：https://www.xiachufang.com/recipe/104270490/
蒜泥水：https://www.xiachufang.com/recipe/104270388/
麻酱汁：https://www.xiachufang.com/recipe/104269541/
红油辣子：https://www.xiachufang.com/recipe/103926341/
蒜泥水：https://www.xiachufang.com/recipe/104270388/
麻酱汁：https://www.xiachufang.com/recipe/104269541/
红油辣子：https://www.xiachufang.com/recipe/103926341/
用料
| 主料： | |
| 凉皮 | 200克 |
| 烤麸 | 25克 |
| 辅料： | |
| 黄瓜丝 | 20克 |
| 豆芽 | 20克 |
| 胡萝卜丝 | 20克 |
| 黄椒丝 | 10克 |
| 红椒丝 | 10克 |
| 香菜 | 5克 |
| 调料: | |
| 生抽(或蒸鱼鼓油） | 10克 |
| 醋 | 5克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 香料水 | 15克 |
| 红油辣子 | 10克 |
| 蒜泥水 | 8克 |
| 麻酱汁 | 10克 |
| 香油 | 6克 |
凉拌凉皮的做法
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豆芽用水煮熟过凉水
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凉皮切成条状。
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碗中加入切好的凉皮、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、黄椒丝、红椒丝拌匀
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加入调料生抽、醋、胡椒粉、香油、老抽、红油辣子、香料水、蒜泥水、麻酱汁搅拌均匀。
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放入香菜拌匀。
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香料水：
八角0.4克，桂皮0.3克，香叶0.5片，小茴香0.3克，花椒0.2克，白蔻0.2克，水120克，盐4克，白糖0.5克，鸡精1克
锅中放入除盐、糖、鸡精外所有材料烧开。
加入盐、鸡精、糖搅拌均匀，盖盖子密封放凉，过滤掉香料。
