豆角焖面
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人做过这道菜
樊几333
老公新疆的，时常很怀念家乡的豆角蒸面，春节在家自己琢磨，问了家里的大人，琢磨出这么个配方。这是大概四人份的量，我们两个人可以吃一天，非常美味，再配一碗蔬菜汤，美美的
用料
| 后腿肉 | 400克 |
| 刀豆 | 2斤 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 葱姜蒜 | |
| 生拉面 | 500g |
豆角焖面的做法
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猪后腿肉切小块，加入老抽，蒜泥，花椒油，盐，腌渍十分钟
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刀豆洗净掰成小段，相比于四季豆，我更喜欢刀豆，感觉肉肉的，更香甜
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准备好葱姜蒜，提前烧开水备用
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热锅加入适量油
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将猪肉翻炒至变色(大约五分钟)加入葱姜和适量生抽
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加入刀豆，继续翻炒，炒至刀豆变为深色(大约十分钟)
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加入开水，没过豆角即可，盖上锅盖炖十分钟，开盖后加入两勺盐，咸淡可以尝汤为准
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拉面选用的是麦德龙的生拉面，闷出来弹劲十足
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乘出一碗汤汁备用，此步骤非常关键
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铺上生拉面，注意此时锅里汤汁不多，要把菜和面都不要贴到锅边，否则容易粘锅，盖上锅盖，开大火，后转中火，蒸十分钟
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十分钟后打开锅盖，把提前乘出的汤汁浇在面的白色部分，然后翻动面条，让白色部分朝下。盖上锅盖，再闷五分钟
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打开锅盖，用筷子挑一下面条，这时锅里如果还有汤汁，再开大火收汁一下
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最后加点蒜泥更好吃奥
小贴士
1.放面之前取出一碗汤汁备用，面蒸十分钟后把汤汁浇在没沾到卤汁的面上
2.加入面条以后 切记面条往中间放 不能贴到锅边
2.加入面条以后 切记面条往中间放 不能贴到锅边
