魔鬼辣微风酸风爪

母鸡爪洗干净去剪指甲切开。

蒜瓣小米辣芫荽洗干净。

鸡脚脚冷水下锅姜片加2勺料酒煮开后转中小火煮15分钟，我个人喜欢煮熟透一些，就是有点烂，更方便入味，透到骨头里的那种。煮好的鸡脚脚要洗干净。

蒜瓣和小米辣剁成泥加少许盐，一勺白糖一勺白酒腌一下下，五六分钟就可以了。

用筷子搅拌均匀，加芫荽。

准备弄它，右下角小碗是汁，6勺生抽，1勺白醋，3勺香醋。辣椒蒜泥芫荽里加了几条姜丝。把鸡爪和汁倒到辣椒蒜泥芫荽碗里，翻拌。

多翻拌几次，保证每个鸡腿脚都能沾到料。

搅拌好用保鲜膜封好放冰箱冷藏，建议多封一道。

冷藏3个小时左右后，要拿出来再翻拌一下，就是上下换换位置。冷藏要20多个小时才会彻底入味，期间要翻拌至少2次，能有四五次最好。