不会回缩的酸奶蛋糕
1
人做过这道菜
小业妈妈
自从有了孩子，蛋糕就从来没在外面买过，由于疫情严重，没法出去买牛奶，只能用酸奶做个酸奶蛋糕，配方跟戚风差不多，但我更喜欢这款
用料
不会回缩的酸奶蛋糕的做法
-
准备好所需食材
-
酸奶和植物油混合均匀
-
将蛋清蛋白分离
-
蛋黄分两次加入混合好的油奶液体中
-
低筋面粉过筛到拌好的液体中，Z字形翻拌至无颗粒备用
-
蛋白打至鱼眼泡时第一次加入白糖；打至细腻泡沫时第二次加入白糖；出现纹路后加入剩下的白糖打发至弯钩状，倒扣时蛋白不掉下蛋白就打发好了
-
将打发好的蛋白取三分之一加入面糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌，最后将翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀
-
模具刷油将蛋糕液倒入模具，九分满
-
烤箱提前150°预热10分钟，烤盘放适量的水，把模具底部包上锡纸放入预热好的烤箱中，150°烤60分钟
-
烤好的蛋糕立即拿出倒扣放凉再取出，避免回缩。（我家就一个模具，所以蛋糕液有点多）
-
酸奶蛋糕出炉
-
又香又甜，还稍微带一点酸酸的味道
-
有弹性的酸奶蛋糕，小孩子的最爱
