腊肉糯米肠
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人做过这道菜
生活相机
糯米和腊肉一起味道真的超级好 不过再说这糯米肠是真心不好弄，灌少了煮熟米馅不紧致口感差，不过至少可以吃，千万不能灌多呀！多一点都不行，是真爆啊，它如果爆了是真闹心呀！😂😂😂
用料
| 糯米800 | 克（要泡一宿） |
| 豌豆40 | 克 |
| 腊肉500 | 块 |
| 蚝油两 | 勺 |
| 生抽四 | 勺 |
| 香菇200克 | |
| 姜末适量 | |
| 圆葱半个 | |
| 五香粉适量 | |
| 鸡精适量 | |
| 土豆淀粉 |
腊肉糯米肠的做法
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腊肉肥一点的更好，如果不能吃肥肉的可以多放瘦肉
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青豆香菇焯水，香菇切碎备用
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圆葱切碎，我觉得放圆葱你羊角葱味道好，姜末来一点，这些可以根据自己的口味酌量添加
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锅烧热放腊肉，不用放油，因为腊肉很肥炒一下就出来很多油
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把青豆圆葱放里翻炒，加入耗油，生抽，五香粉，（腊肉是咸的所以不用加盐了）
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还可以加入玉米粒
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最后放入提前泡好的糯米，我泡了一宿的时间，米馅里少倒入一点热水，起到让米吸收的作用 然后放少量的土豆淀粉，这样能锁住水分
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最好用灌肠器，因为糯米馅不容易滑动，如果没有就剪一个矿泉水瓶子，用筷子一点一点捅小心肠衣别扎破了
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灌制七八分满就行（声明一下这张图我灌的太多了煮的时候爆了两个，我又返工了）
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煮米肠下水遇热马上会胀气
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用针扎眼放气，我不建议用牙签，因为太粗了容易跑米
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煮二十分钟后捞出上屉再蒸二十分钟
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这张图是返工后灌肠松紧的效果，可以看一下，每一个肠能有弯度，这样正好，不会煮破了
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用筷子一个方向转动，胀气的地方用针扎一下
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很饱满的糯米肠
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蒸完更好
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再看一下煮过的糯米肠里面效果
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这个是煮过后又蒸了二十分钟的效果，更糯更香了
小贴士
如果掌握不好灌多少米合适，我建议做的时候先少灌两根煮一下试试✌
