圆糯米淘干净喔,今天晚饭后就加水泡上了,计划明天上午蒸起!蒸前最好是用手捏一下,米都粉渣了才可以蒸,否则很硬!
干果种类嘛,请自选。我放的是:红枣,花生,枸杞,蔓越莓,葡萄干,干桂花,白芝麻!别忘记有的干果要洗洗喔。红糖水也兑起了,等它慢慢化开。
红糖水配的白芝麻,白糖水点的黑芝麻喔,要不然看不出来。
糯米淘好后稍微沥下水。取碗1个,视糯米份量吧。碗底先刷入猪油或香油一层哈,要不然真没有那么香,还不好脱碗。不喜欢的请忽略它吧,直接跳去下一步。
红枣切一下嘛,开始慢慢铺上干果吧,干果全部要铺碗底哈,莫把方向搞反了。放糯米时注意给中间留个小窝或使用夹层,主要是放入豆沙馅。
今天米好多,刚好做了四碗饭。
最后淋入红糖水,比糯米要多一点点喔,齐平再多一丁点儿嘛,因为圆糯米和长糯米的吸水性是不一样的。
上锅蒸,冷水入锅至少需要1小时,一般1.2小时后,味道最完美。请计算好时间!碗表面啥子都不要盖,反正我没盖!装入8分满嘛,要不会膨胀了!
开大火,上汽后,调整为中火哈!时间到了后,等2分钟在开盖子。最后倒扣在盘子里吧,开吃!
成品!软糯香甜!
看看内里嘛。红枣和桂花真香,干果又酥软,甜度刚刚好!