咸菜配白粥，一碗接一碗
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人做过这道菜
叶如钰
由于疫情比较严重，不能出去，看到妈妈在挖菜，就帮着妈妈挖，然后学习了一下腌咸菜的过程
注意：
腌菜的整个过程都不可以有油，不然咸菜就会坏了
注意：
腌菜的整个过程都不可以有油，不然咸菜就会坏了
用料
| 辣菜 | 十斤 |
| 盐 | 半袋 |
咸菜配白粥，一碗接一碗的做法
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这些菜都是妈妈在家里面种的，都是现挖的
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挖了整整一篮子菜
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把挖好的菜弄到盆里面清洗一下，最少要清洗两三遍，因为吃的时候还要清洗一下的
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把菜依次放到一个密封的容器里面（这里是放到一个桶里面）一层菜，然后一层盐，这样的话菜可以更好的吸收盐，菜也更容易脱水
注意：这里的容器必须是没有油的
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这个桶有点小, 菜最后都溢出来了，这没有事，菜脱水之后会下去一点，然后把桶的盖子放在菜上面
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就是这个盐，倒了一半
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这是腌第四天的咸菜
小贴士
菜腌好后第二天把手洗干净（不能有油），早上翻一遍，晚上翻一遍，如果是密封的容器的话，晃一晃，这样也可以让菜更加入味
