春饼卷合菜

Name: 春饼卷合菜
Ingredients: 300克面粉; 100克开水; 50克温水; 适量浅色植物油; 适量芝麻酱; 适量豆瓣酱; 一根胡萝卜; 一把木耳; 一把韭菜; 一把腐竹; 半根青笋; 一根葱; 适量姜

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对于一个北方人来说，
春饼是几乎贯穿了每一个春天的记忆
蒸的抑或烙的
奶奶做的
妈妈做的
姑姑做的
我做的
和豌小豆一起做的……

一直都喜欢
先迫不及待地吃一个什么都不卷的春饼
淡淡的甜味混合着淡淡的香味
觉得春天
便已经在唇齿间荡漾开了

然后摊饼，抹酱，夹菜
即使一遍遍咽着口水
也要一丝不苟地把饼卷成紧实好看的样子
仅仅是这个过程
就让春饼这味原本简单质朴的食物
多了份妙不可言的美

所以
只要是春饼
不管卷什么菜
都可以任性的好吃到停不下来

万物起始，一切更生
春天快乐～

用料

面粉	300克
开水	100克
温水	50克
浅色植物油	适量
芝麻酱	适量
豆瓣酱	适量
胡萝卜	一根
木耳	一把
韭菜	一把
腐竹	一把
青笋	半根
葱	一根
姜	适量

春饼卷合菜的做法

1 面粉300克，开水100克，混合，搅成絮状，再加入50克温水，揉成光滑面团，醒30分钟左右

2 将芝麻酱和豆瓣酱用适量开水调至稠度适中

3 葱切成约5cm左右的细丝，各种蔬菜切丝，姜切末待用

4 醒好的面团搓长条，均分成24个小剂子，分别压扁，擀成大小一致的圆形面皮（不用太薄）

5 将面皮一个一个叠起来，6个一组，每叠一个，就刷一层植物油

6 用擀面杖将这摞面皮继续擀大，正反面交替擀，再翻过来擀几下，一直擀到面皮直径约20cm

7 将饼放入电饼铛，约2-3分钟，烙制上下微黄出锅，晾至不烫手，一层层揭开即可

8 炒锅入油，入姜末，胡萝卜丝炒至胡萝卜变色，再入腐竹丝、木耳丝，加适量酱油翻炒，最后入韭菜和青笋丝翻炒片刻，加盐调味出锅

9 春饼抹一层酱，放入葱丝和合菜，卷好开吃😋