果仁小酥饼

食材集合，两个鸡蛋打散成全蛋液后分出72克做饼胚使用，剩下的留着刷表面用，盐和泡打粉提前和低筋面粉混合好备用

黄油室温软化至用刮刀能按压得动的状态，先按压成泥

加入糖粉

用刮刀把糖粉和黄油拌匀再用打蛋器搅打黄油（千万别加入糖粉后直接搅打，那会导致糖粉满天飞）

蛋液分两次加入黄油中继续搅打

打发至黄油颜色变淡，纹路羽毛状态即可

筛入事先加了泡打粉和食盐的低筋面粉

用刮刀上下翻拌按压，把低筋面粉和黄油糊混合均匀至无干粉状态即可

厨房称上贴张保鲜膜，把面团称重分成10克一个的小面团

把小面团揉成小圆球，取粒巴坦木或者腰果放上面按压下去即可成圆饼状，烤好以后果仁也会包裹其中不易脱落，注意饼与饼之间摆放要留够空隙，以防黏连，因为饼干在烤制过程中会先涨大再回缩

刷上蛋液

刷蛋液的时间先去175度预热烤箱

175度上下火中层，使用烤盘因为饼胚底部金属聚热，用时只需15---20分钟，我用烤网烘烤用时30分钟（烤盘烤的饼干底部颜色会略深，烤网垫油纸烤的饼干颜色更均匀）

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