烙春饼

3 人做过这道菜
立春了,很多地方都有吃春饼的习俗,现在咱们都宅在家不出门,不妨试试自己做春饼吃,春饼有迎春纳福的寓意,很适合现在这情形,春饼做起来特别简单,我教您一个简单的做法,只需要用到一碗面粉半碗水,这样做出来的春饼柔软筋道,韧性特别好,盖上湿布,放上一天,甚至到第二天都不会变硬。

用料  

面粉 150克
开水 75克
白砂糖 约5克

烙春饼的做法  

  1. 准备一个干净的容器,放入面粉和白砂糖,面粉用到的是我们常见的普通面粉,也叫中筋面粉,做中式的面食,通常都用这种面粉。

    烙春饼的做法 步骤1
  2. 准备75克开水,均匀倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,咱们今天做的春饼是用烫面的做法,所以这里用到的开水是刚烧开的开水,不同品牌的面粉吸水性不同,大家和面的时候可以根据实际情况适当增减10克水。

    烙春饼的做法 步骤2
  3. 用手揉面,面絮会逐渐成团,在砧板上和面会更容易一些,一开始面团不会很光滑,这时候用保鲜膜将面团蒙上,静置醒面半小时即可。

    烙春饼的做法 步骤3
  4. 醒够时间的面团很容易揉光滑,揉好的面团细腻光滑,不用抹油也不会不粘手。

    烙春饼的做法 步骤4
  5. 将面团搓成一个长条状,这个条要粗一些,比做饺子的面团要粗得多,搓成条以后用刀切成小剂子。

    烙春饼的做法 步骤5
  6. 将小剂子用手压扁,擀成扁平的片状,第一次擀厚一些也没有关系,如果面团粘,可以撒少许干面粉,或者抹油。擀好的面饼盖上保鲜膜,醒五分钟。

    烙春饼的做法 步骤6
  7. 然后再次将面团擀薄,擀到最薄的状态,两面都擀一擀,让面皮尽量均匀。

    烙春饼的做法 步骤7
  8. 平底锅里不需要放油,放入面皮,中小火烙至两面焦黄即可。

    烙春饼的做法 步骤8
  9. 烙好的饼叠起来放,表面可以盖上一层布,防止风干,这样做出来的饼放到第二天吃也会很软。

    烙春饼的做法 步骤9

小贴士

和面的时候,也可以用一半凉水和一半开水,不过我觉得不如完全用开水,烫面做出来的饼更加柔软些。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-05 14:25:00
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烙春饼的答疑

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