极软超熟胡萝卜全麦餐包

全麦汤种制作：
全麦粉50克、水100克
1.将全麦粉全部溶解在水中，搅拌至无明显干粉
2.加热至沸腾，加热时要使用刮刀不断搅拌，加热至颜色变深可离火继续搅拌至颜色均匀

加入汤种、盐、糖、胡萝卜泥、全蛋液、奶粉、面粉、酵母以及枫糖，厨师机低速搅拌，基本成团之后停止搅拌，进行水合

五分钟水合结束开中速搅拌3-4分钟，再转高速2-3分钟开始收紧面团，形成初步拓展

加入黄油，低速搅打面团，使其充分吸入后再转中速搅打3分钟，转高速2分钟左右，达到完全拓展阶段即可

将面团放置在发酵箱中进行第一次发酵。20分钟后，取出面团翻面继续发酵20分钟。发酵至原面团的1.5倍大小（手指蘸取手粉，在面团中央戳一个洞，如果洞没有急剧回缩，并且面团表面没有大型气泡产生，甚至塌陷现象，那么面团的发酵状态是刚好的）

将发酵好的面团等量分割成6份，并且将其整成圆形

松弛15分钟之后，用擀面杖排气，卷成橄榄型

面团最终发酵2倍大小后，表面喷水，使用锋利的刀片在面团表面划一刀，在刀口挤一条黄油并撒上砂糖

预热烤箱，180度约20分钟

出炉后自然冷却，冷却后密封保存