6寸戚风蛋糕
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灞波儿奔和奔波儿灞的自留地
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用料
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁或白醋 | 2滴 |
6寸戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离，先做蛋黄糊，蛋黄 牛奶 玉米油 过筛低筋粉混合，Z字形打散。
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打发蛋白加一点白醋或柠檬汁， 分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡，小尖尖直立。此时预热烤箱160℃。
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一半蛋白加入蛋黄糊，翻拌混合均匀。倒入剩下的蛋白内混合。
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倒入6寸模具中，轻轻震动消掉大气泡，不用太用力。放入西门子风炉烤箱，水浴法145℃上下火烤55分钟。
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取出后震出热气，倒扣放凉，轻压脱模。
