超级详细的凉皮制作（洗面做法）

将面粉和水混合（注意水慢慢加入面粉，不要过量，水太多的话面团太软），将面粉揉成光滑的面团（我大概揉了二十多分钟），然后盖上保鲜袋或者湿纱布，醒面30分钟-60分钟。

洗面，在盆里洗面，每次加水的量不用太多，我大概洗了6次，洗面的时候注意手揉搓的方向要基本一致；洗出如图模样的面筋就可以了。洗出来的面筋大火蒸20分钟，蒸好后切成小粒。洗出来的水用大汤盆装好，沉淀4小时以上（我是沉淀了一晚上）。

第二天将沉淀的盆里上层的清水倒掉，留下底层白色的沉淀，用勺子搅拌均匀，就会变成面糊。

平底盘刷一点点油，再把面糊铺成薄薄的一层到平底盘中（我没有平底盘，就找了个底平的盘子），上锅大火蒸1分钟左右（盖上锅盖）。重复此步骤至所有面糊蒸好。

蒸好的面皮放在凉水上面晾凉，然后撕下来，沾点油放在平盘上，所有的面皮都可以叠在一起（刷油是为了防粘）。（洗面做出来的面皮就是这样透明，很薄也不会撕烂，很Q弹）

心情好，创新在面糊里面加了点葱花，很好看，也很香，喜欢吃葱的朋友可以试一下。（此步骤可忽略）

蒸好的面皮切成条状，因为中间刷了油，所以可以直接叠起来切，也很好分开。

胡萝卜、黄瓜切丝，大蒜、花生切碎，胡萝卜丝热水煮3分钟捞起备用。

准备花椒油、陈醋、辣椒面和芝麻混合、生抽和老抽混合，加入一点点盐到生抽里面。

辣椒面和芝麻淋热油，花生和大蒜混合物放入油锅中炒香。然后将辣椒油加入放有生抽的碗中混合均匀。

将所有的材料放入一个大碗中，准备搅拌

按自己喜欢的方式装盘

真的超级好看！超级好吃！