红枣糕

Name: 红枣糕
Ingredients: 160克红枣碎〔去核净重〕; 8个鸡蛋; 60克玉米油; 90克红糖; 135克牛奶; 8克无铝泡打粉; 4克食盐; 180克低筋粉; 少许白芝麻

7.3 综合评分

8 人做过这道菜

yuan媛私厨

心心念已久的红枣糕，连着几天都在做，现鼓捣出我自己做的最佳配方，记录一下。以供再做时参考。
🔼全蛋法，省时省力。
🔼红枣用料理机搅拌〔也可以直接用红枣碎不用搅拌〕无需蒸，做出来喧软可口。
🔼全蛋法和分蛋比起来，蛋液不容易打发。但，只要耐着性子打发至十分钟以上，仔细观察蛋液的浓稠度，越到后面越厚重，有点儿阻力的感觉就成功了。低速高速再低速慢慢打发至最佳状态。
🔼 简单好吃易操作，我们家最常做的蛋糕之一。
🔼深烤盘一个:尺寸33.5×23.2×4.2（内尺寸）
……………………

🔼之前做的是把烤盘刷油，那个难洗啊，不说了，还是乖乖铺油纸😉

用料

红枣碎〔去核净重〕	160克
鸡蛋	8个
玉米油	60克
红糖	90克
牛奶	135克
无铝泡打粉	8克
食盐	4克
低筋粉	180克
白芝麻	少许

红枣糕的做法

所有食材备齐称好
红枣洗净擦干水份切开去核
用搅拌机打碎（没有搅拌机这一步可省略）切碎点儿口感无差别
红枣碎里加入牛奶玉米油泡打粉盐搅拌均匀放一边备用
自己的经验:这一步放泡打粉能把红枣变蓬松提前拌好有助发酵红枣吸足了牛奶油体积变大蓬松后最后拌入打发好的蛋液里面就不会消泡尝试好多遍得出的心得
无水无油的容器里放入全蛋液红糖
先低速打化红糖可隔热水打发
中高速打发至浓稠绵密
打发至
提起打蛋器划⭕圈纹路不易消失
分次筛入低筋粉每一次翻拌或切拌至无干粉再筛下一层
翻拌至无干粉时放入搅拌好的红枣泥
翻拌均匀
多翻拌一会儿，均匀些，而且，只要打发好了，就不会消泡。
烤盘铺油纸
这时候烤箱可以开始预热〔整个过程50分钟把烤箱温度设置好时间调至55分钟到50分钟时暂停放入烤盘〕
提高一点倒入红枣糊轻震几下排出大起泡
撒一层白芝麻（熟的）
中层上下火140度°烤50分钟时间到了可以拿牙签扎一下拔出来干干净净的就很成功凉了不塌不缩中间也不会湿塌塌的
香喷喷的看得见！
出炉提起油纸放晾网上
切块分享
晒图
来一块