苗家酸汤鱼锅

2个🍅洗干净去皮切块备用

冻豆腐解冻备用

打开午餐肉切成厚片备用

白菜，香菜洗干净切好备用

巴沙鱼柳解冻后洗干水份切成约五公分块状，这种鱼没有骨头，而且肉质细嫩不怕老，切后点没有关系，切好后用白胡椒粉，盐，一点点生抽（可放可不放）淀粉腌制备用。建议第一步先把鱼腌上。

最关键的法宝，苗家小酸汤，也是我在下厨房的集市店铺买的，强烈推荐！所有配料都齐全了开动，汤锅（我因果的不锈钢单炳）反正就是做好可以直接上桌的就行，热锅凉油放下虾皮炸香倒入番茄翻炒，期间加入少许盐和糖，炒制番茄软烂后将酸汤摇均匀后倒入锅中，由于酸汤本身味道比较重（酸和辣）可根据食材多少和个人口味适量放入，个人经验这样一瓶500克的我吃三次。酸汤倒入后细细搅拌，加入一部分开水（热水）待煮开后开始依次放入食材，我先放的都冻豆腐可以让豆腐多入味，煮一会儿再放入午餐肉继续煮，这时候都是小火煮，中间可尝尝味道，如果觉得味道不够可以再加些酸汤或盐来调味，准备下鱼块，开大火依次倒入鱼块。因为鱼是事先腌制的应该已经入味，鱼肉又容易熟，所以最后放，鱼肉下完后依然大火再煮10分钟左右，关火，洒上香菜调色！红红的鱼锅配上翠绿的香菜，甚是好看！让人食欲大增！