香辣牛肉酱
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用料
| 有牛筋的牛肉 | 600克 |
| 大红椒 | 400克 |
| 小米辣 | 50克 |
| 生姜 | 50克 |
| 大蒜 | 50克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 永川豆豉 | 30克 |
| 炒香白芝麻 | 30克 |
| 去皮油炸花生米 | 100克 |
| 菜油 | 500克 |
| 小葱 | 一把 |
| 姜片 | 一把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 四川豆瓣酱 | 一大勺 |
| 十三香 | 一大勺 |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 花椒粉 | |
| 孜然粉 |
香辣牛肉酱的做法
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适量小葱
有牛筋的牛肉600g，切粒
大红椒400g清洗干净切粒
50g小米辣切粒
生姜50去皮切姜末
大蒜50g剁成蒜末
洋葱50g切碎和姜末蒜末放在一起
永川豆豉30g
炒香白芝麻30g
去皮油炸花生仁100g
锅烧热，加入菜油500g，八成热关火
冷却后小火加入姜片和小葱，炸干捞出不用，
加入少许花椒
4成热下牛肉煸炒5分钟，炒至半干即可
加入小米辣，大红椒末，保持小火，10分钟，水汽略干
加入蒜末，姜末，洋葱末和永川豆豉，继续小火煸炒20分钟
水汽炒干继续加入豆瓣酱继续炒出红油，豆瓣酱炒香加入少许十三香，适量盐，适量白糖，一点点花椒粉和孜然粉，
白芝麻和花生，炒匀出锅
静置4小时撒入葱花上菜 -
开吃😂
