戚风蛋糕
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Garfield小姐的烘焙
戚风蛋糕是一款非常美味，又平常的蛋糕， 是烘焙新手必学的一款蛋糕
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用料
戚风蛋糕的做法
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鸡蛋，蛋清蛋黄分离（装蛋黄的盆可以有少量水珠，但是装蛋清的盆一定要无油无水）
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蛋黄中加入细砂糖，用手持打蛋器打散，不能打发（颜色变浅，体积变大说明打发了，成品中出现空洞，不够细腻），
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色拉油、牛奶搅拌均匀
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低筋面粉 泡打粉加入，翻伴均匀（以免起筋）
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分离好的蛋清加入塔塔粉，开始打发。分别分三次加入糖（大鱼眼泡泡、小鱼眼泡、出现纹路）
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继续打发，出现不会消失的纹路，提起打蛋头，表面形成直立的尖角
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打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次翻伴均匀
小贴士
蛋清打发好混入蛋黄糊中不能里头搅拌，以免消泡
