准备以上所有材料
将温水倒入一点出来加入酵母粉,红糖加入剩下的温水里充分融化。(因为气温比较低,担心红糖直接放入面粉里不能融化,我觉得直接加入温水这样操作更方便~)
黑麦粉倒入和面盆中,加入上一步放了酵母粉的温水,用筷子搅动均匀。
缓慢加入融化红糖的温水,不要一次性倒入。每加一次先搅动一下让水被面粉充分吸收了再加水,面粉的吸水性不同所以我们要根据实际情况来看,温水不一定全部用完。
我的红糖水全部加进去后就是这个样子,还可以看见一些干粉,不要让面团太湿,否则不好手揉。这个时候就可以下爪爪开始揉啦!
只要揉均匀,和面盆里比较干净的样子就OK。这个时候加入黑芝麻,如果喜欢吃红枣味的也可以加入去核的红枣肉。
搞定✌ 盖上保鲜膜或者一块湿棉布让它慢慢长大, 发酵1.5-2倍大就好, 冬天室温下大概2个小时 。
发酵好的面团搓成长条,切成小块或整成圆形。如果你喜欢做成爱心也可以😆 因为黑麦馒头蒸出来形状变化不大
冷水上锅,大火开锅后15-18分钟就可关火。闷2-3分钟就可开锅啦!🙋
掰开看里面,虽然不像白馒头那么蓬松,但是蜂窝很多口感还是很软和的,淡淡的红糖和黑芝麻香味,做得比较小,这样一份我一共做了12个,三口就可以吃一个✌ 剩下吃不完的冷冻起来可以保存很久~