煎福寿鱼

市场买回来的鱼都是去掉内脏和鱼鳞的，再把内脏里面的黑色脏东西洗干净，把整条鱼洗干净，然后沥干水分就可以。再给鱼两边都切花刀，注意不要切断。（花刀如图）

手上拿适量的细盐，然后将鱼的外面和里面都均匀的抹上盐，盐根据鱼的大小来摸，腌制大概30分钟，不要太多，会太咸！

锅中倒入油，然后刚开始用中火来煎鱼的第一面，转小火继续煎第一面，将锅转动，让热量均匀分布。看到第一面的鱼肉变色就煎好了，然后关火，等鱼凉一些。用手感应大概温温的就可以借助锅铲翻面。

再加点油，将鱼的第二面也煎好，然后将第二面均匀撒上细细的姜丝，用勺子淋上酱汁（生抽+生粉+一点点水，搅匀），再撒上葱花。将第二面翻过来，在第一面上同样撒上姜丝和酱汁和葱花。即可出锅。

完成